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芦芽珍粹 丨深山精灵银盘菇
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芦芽珍粹 丨深山精灵银盘菇

  • 分类:芦芽山动态
  • 作者:企划部
  • 来源:山西芦芽山风景区
  • 发布时间:2021-05-24 09:28
  • 访问量:

【概要描述】

芦芽珍粹 丨深山精灵银盘菇

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银盘蘑菇是芦芽山老百姓心目中最高档的美食

能吃上“莜面窝窝,蘑菇汤汤”

被认为人生的一大享受

这里的村民亲切地唤作“大把子”

他们有着一颗华彩成章的心

能提笔落墨成一首小诗

为芦芽精灵银盘蘑菇——大把子传播美名

 

 

 

作者刘兰生

男,1964年出生,山大中文系干修班毕业,中共党员,先后在宁武县委农工部,组织部,宁武煤业集团工作。一生从事文字工作,爱好文学创作。酷爱宁武山水,熟悉宁武的人文历史、自然风光,热心于山水诗文创作,作品多发表于省,市,县文学报刊,杂志。

 

 

 

芦芽山是宁武古八景之一,史称“芦岭流芳”。

芦芽山上的银盘蘑菇更是名冠华北的山珍。

银盘蘑菇是生长在芦芽山高海拔地区的野生的不能人工种植的食用菌。银盘蘑菇,喜阴凉潮湿,是生长于土质疏松肥沃的深山老林的菌类食物。

一般在林间以园带状分布,类似过去军队的营盘故名之。芦芽山银盘蘑菇与一般蘑菇不同,致胜张子啊芦芽山特定高度上草丛里的“圈道”上,一般很难寻找,按其形状、颜色等可分为白银盘、红银盘、鸡腿银盘、猪嘴银盘、大把子(秋楞只)银盘,草银盘等20余种。

 

 

 

白银盘为上品。

清代傅山在其《芦芽白银盘》诗中写到:"芦芽秋雨白银盘,香簟天花腻齿寒"。盛赞了银盘、香簟、天花三类蘑菇珍品。

富有采摘银盘蘑菇经验的山里人,总是在淅淅沥沥的连阴雨过后,背上背篓去采摘的。采摘银盘蘑菇可不是一件轻而易举的事,你得钻进茂密的森林中,跳过潺潺的溪水,爬上陡峭的山坡,在丛草中去寻找,偶尔才能见到几颗,但你只要坚持找下去,就会碰上蘑菇圈,一圈蘑菇少则能采集一麻袋,多则几麻袋。

 

白银盘还是一种营养价值极高的菌类食品,被誉为“芦芽山上的精灵”,每年的采摘期为立秋至白露,雨后数日内尤宜。

 

 

用其为宴席作汤或作菜肴佐料,清香可口,肉可与鱼肉配伍外,为素食必不可少之名品,其可清炖、素拌、荤炒,长期食用,可健壮体质,延年益寿,清代曾为贡品。

银盘蘑菇一般以干品储存,食用前需冷水洗涤浸泡。

用冷水泡过的银盘蘑菇,叶片肥厚香气扑鼻,沁人心脾,泡蘑菇的水它最具蘑菇清香把它入菜入汤,更能提味。

银盘蘑菇不论鲜炒、干炖,熬汤或作为辅菜配肉、配蛋皆成美味。

 

 

经化验,银盘蘑菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素,其中蛋白质40%,A种维生素最高可达60%。

银盘蘑菇还具有很高的药用价值,有舒筋活血、降低胆固醇、增进人体抵抗力,防治血管硬化、肾脏病、肝硬化及跌打损伤等功效。

 

 

 

END

 

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